Se presentó el Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana para el segmento de Turismo de Romance, esto a través de La Secretaría de Turismo del Gobierno de México, dentro de este catálogo se encuentran dos cocineras tradicionales hidalguenses: Ofelia Monroy Gachuz y Luisa Anaya Pérez.
Lo que busca este catálogo es fomentar y dar a conocer la cocina tradicional mexicana, para que los turistas nacionales e internacionales puedan degustar los platillos más representativos en eventos donde coexista el romance y la tradición.
Dentro de la mágica gastronómica, como la combinación de los sabores, texturas e ingenio para tener el punto exacto para el buen sabor, las que ahora integran parte de este catálogo fueron seleccionadas por su dedicación y habilidad en la cocina tradicional.
“Un rinconcito con sabor” por Ofelia Monroy Gachuz, contiene platillos como el conejo borracho en mixiote, tortillas de gualumbos en salsa de nuez, barbacoa y mole verde.
“Cocina de Luisa. Cocinando con amor” por Anaya Pérez utiliza técnicas como el horneado en la tierra para preparar sus recetas ancestrales, el conejo relleno con flores silvestres y el conejo en salsa de xoconostle.
